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Chilaquiles de pollo
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hace 585 dias


60 seg

Ya llevas tres semanas comiendo saludablemente, mi neófito de la cocina. ¿Quién dijo que no podíamos agregar uno que otro placer a nuestra dieta diaria? Para este viernes que viene, prepárate unos chilaquiles de pollo. Sí, escuchaste bien, chilaquiles. ¡MMM!

 

Ingredientes:

4 tortillas de maíz

2 cucharadas de queso panela rallado

½ taza de salsa verde o roja

1 cucharadita de crema

3 rebanadas delgadas de cebolla blanca

120 gr. de pechuga

Pimienta y sal

Aceite de canola en aerosol

 

Porciones: 1

Tiempo aproximado de preparación: de 30 minutos a 1 hora.

 

Procedimiento:

 

Rebana las tortillas en cuadritos o tiritas (¡ponte creativo!) y en un sartén con dos disparos de aceite, dóralas y deja enfriar. Ahora sí. Tienes de dos sopas; la rápida o la lenta. Puedes asar la pechuga de pollo con un rocío de aceite y tapando el sartén, o bien poner a cocer la pechuga en agua con un poco de sal y ajo por unos 45 minutos aproximadamente. Creo que si vas a preparar esta receta para un solo día, es mejor asarla; pero si vas a multiplicarlo por unos cuatro días, entonces cuécelo en agua.

 

Una vez que el pollo esté frío, pícalo en cubitos o desmenúzalo y ponlo en tu tupper arriba de los totopos. Agrega la cebolla y el queso. Salpimenta. En otro recipiente, pon la salsa y la crema (o si lo deseas también por separado). Cuando llegues la hora de la comida, calienta, mezcla y ¡a disfrutar…! Te aseguro que más de uno en tu mesa te mirará con un poco de recelo.

 

El nombre de este plato mestizo, viene del náhuatl chīlaquīlli, conformada por chīl(-li) que quiere decir chile; el ingrediente principal de este delicioso platillo y aquīlli; sustantivo derivado del verbo aquia, que quiere decir estar metido en, o entrar en algo. Por lo tanto, la palabra chīlaquīlli etimológicamente significa estar metidos en chile.

 

Respecto al origen de este platillo, hay quienes afirman que esta sabrosura viene de los conventos novohispanos, mientras que otros aseguran que es aún más antiguo, ya que ambos ingredientes principales; los totopos y el chile, son propios de los pueblos prehispánicos, aunque los ingredientes que los acompañan surgen de costumbres alimenticias españolas. Podemos concluir, entonces, que los chilaquiles son una deliciosa metáfora sobre el origen étnico y cultural de nuestro México; la unión de dos culturas a través de un guiso.

 

¡Buen tupper!

 

FUENTES:

Fotografía, información

Revista del consumidor, Septiembre 2015

https://es.wikipedia.org/wiki/Chilaquiles

http://soloen.mx/comida/chilaquiles/

http://www.turimexico.com/wp-content/uploads/2015/11/chilaquiles-verdes.jpg

smartia, 2016. Derechos reservados