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Croissant
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hace 739 dias


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La palabra cruasán, viene del francés croissant, que quiere creciente, en el sentido de cuarto creciente lunar. Se escribe también su grafía sin adaptar, es decir croissant. En Argentina, Uruguay y Chile lo conocen como medialunas, y en otros lugares de América Latina les llamamos cuernitos.

 

Esta esponjosa pieza de bollería está hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla. Los hay dulces y salados. Todos creemos que el croissant es más francés que la Torre Eiffel, pero no. La brújula de la leyenda señala a Viena.

 

Cuando el Imperio Otomano, después de haber conquistado Constantinopla, avanzaba adentrándose en Europa, en su guerra contra el Sacro Imperio Romano Germánico en 1683, el Visir Kara Mustafá con un ejército de casi 200 000 soldados se disponía a invadir Viena. Sin embargo, la ciudad estaba amurallada en su totalidad; por lo que pensaron en cavar túneles para poder entrar por debajo de la muralla y sorprender a los vieneses a mitad de sueño.

 

Debemos recordar que el oficio de panadero es uno de los más sacrificados; y es imprescindible levantarse muy de madrugada para llegar a los hornos y preparar las masas para los bollos, panes y delicias que deben estar muy temprano por la mañana. Así que, esa noche, se dieron cuenta de las intenciones del Visir y no fue el gallo quien despertara a la ciudad, sino los panaderos en voz de grito. Las tropas lograron detener el ataque.

 

En conmemoración a esta noche, los panaderos crearon un bollo con forma de media luna creciente, la lune croissant; el símbolo de la bandera turca. En pocas palabras, simboliza que cada vez que se comen un croissant se están comiendo a un turco en una dulce venganza.

 

¿Y cómo llegó a Francia esta delicatesen? me preguntarás. A finales del siglo XVIII, con la llegada de Maria Antonieta a Francia el croissant llegó a Versalles como parte de sus caprichos, además del chocolate y el café; arraigados de su cultura natal. ¿Quién diría que estas medias lunas se volverían el símbolo más internacional de la bollería francesa?


 


FUENTES:

Significado, etimologías, foto e información adicional.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cruasán

http://brunchear.com/blog/historia-croissant/

https://www.sabrosia.com/2013/03/la-historia-del-croissant/

http://brunchear.com/wp-content/uploads/2014/10/MariaAntonieta-Croissant.jpg

http://www.hipercor.es/descubre/images/hipercor/56997/el-croissant-desayuno-a-la-francesa_0.jpg

smartia, 2016. Derechos reservados