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Ensalada de brócoli agridulce
SI HOY NO TE QUIERES IR A FORMAR AL MICRO, LLÉVATE ESTA RECETA EN UN TUPPER.

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hace 585 dias


170 seg

A pesar de la salsa que hay que cocerla (y es un decir, porque es en microondas), esta ensalada es realmente sencilla de hacer y se disfruta en frío.

 

Ingredientes para la salsa:

1 cucharada de salsa de soya (busca las salsas reducidas en sodio, tu cuerpo lo agradecerá cuando seas mayor)

1 cucharada de vinagre blanco

1 o 2 cucharaditas de salsa cátsup (o kétchup)

1 diente de ajo picado finamente o molido

1 ½ cucharadas de azúcar

 

Ingredientes para la ensalada:

3 tazas de brócoli picado

1 puñado de frutos secos de tu elección; ya sean nueces, nueces de la india, almendras, lo que tengas a la mano.

1 puñado de arándanos

2 cucharadas de semillas de ajonjolí

2 tallos de cebollines picados

 

Porciones: 1

Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos.

 

 

Procedimiento:

 

Una vez picado en trozos pequeños el brócoli, hay que blanquearlo. Esto es, pasar por agua hirviendo durante dos o tres minutos, colar y pasarlo a agua muy fría (realmente fría) para detener la cocción. Esto se hace para evitar que el brócoli se ponga amarillo, triste y feo, como el que no querías comerte de niño. Al contrario, queda justo con esa textura crujiente que nos gusta. Cuela nuevamente el brócoli y remueve el exceso de agua.

 

Mientras que blanqueas el brócoli, (wow, me siento Chepina), en un recipiente que pueda meter al microondas, mezcla los ingredientes de la salsa. Procura que este recipiente sea al menos el doble de alto de la mezcla, porque sino, terminarás con el microondas lleno de salsa, y vendrás a reclamarme que te hice perder el poco tiempo que tienes para cocinar limpiando el horno. Pon un poco de plástico film (el que se pega solo sobre sí mismo y sobre otras superficies) y mete al microondas durante 20 segundos. ¡Estará muy caliente, cuidado! Sácalo, mézclalo, y regrésalo al microondas otros 20 segundos, hasta que el azúcar se desintegre completamente. Puede llevarte un par de intervalos más. Deja enfriar. Esta salsa puedes usarla en otras recetas y te dura una semana en el refri.

 

Ahora sí. En un tupper mezcla el brócoli, los arándanos, la nuez, y el cebollín. Agrega la salsa a tu gusto. Cierra el tupper y agítalo (shake it, shake it like a Polaroid picture!) Si quieres verte gourmet; agrega semillas de ajonjolí. Voilá!

 

 


Si deseas preparar esta receta en múltiples porciones, te recomiendo que agregues la salsa hasta el día que lo vayas a consumir. El brócoli preparado de esta forma te aguantará un par de días en el refri, al tercero, el precioso color verde se habrá ido.

 

¿Te has preguntado por qué a veces huele mal el brócoli cuando lo cocinamos? Resulta que esta hortaliza, junto con la coliflor, las coles de Bruselas y la col, tienen compuestos azufrados llamados isotiocioanatos. En las hortalizas crudas, estos compuestos están unidos al azúcar y no huelen. Cuando los cocinas, digamos que los compuestos se separan, creándose nuevos, (entre ellos el sulfuro de hidrógeno) y generando un olor muy característico.

 

¡Buen tupper!

 

 

FUENTES:

Fotografía Polaoid:

https://www.etsy.com/listing/164926634/shake-it-like-a-polaroid-picture-print

Sweet and sour broccoli salad

http://onetwosimplecooking.com/blog/2014/3/27/sweet-and-sour-broccoli-salad

¿Por qué huelen tan mal la col y la coliflor cuando se cuecen?

http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ipor-que-huelen-tan-mal-la-col-y-la-coliflor-cuando-se-cuecen

 

 

smartia, 2016. Derechos reservados