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Espaguetti a la boloñesa
UNA RECETA CLÁSICA ES UN BUEN ACOMPAÑANTE EN LA OFICINA.

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hace 585 dias


160 seg

Como ya pasamos el primer reto para los Godínez que no sabemos qué hacer en  la cocina, ahora vamos por el siguiente: un clásico espagueti a la boloñesa para llevar a la oficina. Sólo de imaginarla, ya me dio hambre.

 

Ingredientes:

1 ½ taza de espagueti

1 taza de salsa de jitomate para pasta (ragú)

¼ de cebolla

1 diente de ajo

120 gr de carne molida

1 cucharadita de queso parmesano

1 cucharadita de aceite de oliva

2 hojitas de albahaca (para impresionar)

Sal y pimienta

 

Porciones: 1

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

 

Procedimiento:

A una olla con un litro de agua, añade la cebolla, un poco de sal, el ajo y calienta hasta que hierva. Es el momento de agregar la pasta y dejarla cocinar a fuego bajo hasta que esté al dente, que es aproximadamente unos 15 minutos al menos que tu paquete de pasta diga lo contrario. Escurre.

 

En otra olla de superficie antiadherente, con una cucharadita de aceite de oliva, pon a freír la carne molida y cuando esté lista agrega la salsa de jitomate y escucharás un sonido que te deleitará; un crhuuuushshshs que surge por las diferencias de temperatura e ingredientes de ambos alimentos. Agrega 150 ml de agua también y espera a que hierva, baja un poco la flama y deja que espese.

 

Sirve en tu tupper el espagueti, la salsa y agrega el queso al tope. ¿Quieres asombrar a tus amigos? Ponle un par de hojitas de albahaca encima. Much chef. Very gourmet. So fancy. Wow.



 

Ahora me vas a decir, “¡Hey! Pero la salsa no la hiciste tú, ya viene hecha. Quiero mis segundos de lectura de vuelta.” El propósito de esta sección es hacer platillos fáciles y vamos empezando poco a poco. Más adelante, te daré la receta de la salsa desde cero.

 

¿Y de donde viene la expresión al dente? Todos los de mi generación seguramente conocen la palabra por la publicidad de Barilla en los años 2000 y que juraba que si usabas esa marca, tendrías el mejor resultado. O sea, las pastas de La Moderna jamás estarían al dente, sólo Barilla.

 

Vamos a investigar más sobre la palabra. En gastronomía se denomina al dente al estado de la pasta que estando cocida, ofrece cierta resistencia al ser mordida, es decir, que la pasta queda firme, pero no dura. Si la pasta se hierve de más, queda muy blanda provocando que se pegue a los dientes, y es precisamente lo contrario al vocablo.

 

Los italianos inventaron este término, que significa precisamente al diente. Esta característica también puede aplicarse a las verduras cocidas que aún encierran una sensación crujiente, e incluso al arroz.

 

Si alguna vez sientes que te pasaste de hervor con la pasta, lo que puedes hacer es colarla y sumergirla en agua muy fría, para detener el proceso de cocción, ya que aunque la hayas sacado del fuego, el calor sigue modificando la estructura del alimento.

 

¡Buen tupper!

 

 

FUENTES:

20 Recetas pa’la oficina.

Revista del consumidor, Septiembre 2015

Bolognese sauce, foto

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c4/Spaghetti_bolognese_(hozinja).jpg

Al dente

https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Técnicas_básicas_de_cocción/Al_dente

smartia, 2016. Derechos reservados