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Pechuga empanizada de pollo y ensalada verde.
SI YA DECIDISTE COMER SANO Y LLEVAR TU TUPPER A LA OFICINA, AQUÍ TIENES LA PRIMERA RECETA.

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hace 585 dias


170 seg

Empezaremos con algo bien básico, para nosotros los neófitos en la cocina. Disfruta del pequeño placer del empanizado, de una manera mas saludable en esta rica receta para llevar a la oficina.

 

Ingredientes para la pechuga:

1 huevo

Pan molido

180gr de pechuga de pollo cruda

Sal y pimienta

Aceite de canola en aerosol

 

Ingredientes para ensalada y vinagreta:

Lechuga

Berros

Espinaca

Germen de alfalfa

Pepino

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre balsámico

3 limones

 

Porciones:  1

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

 

Procedimiento:

 

En un recipiente bate el huevo hasta formar una mezcla uniforme. En otro plato coloca un poco de pan molido, con una pizca de sal y pimienta al gusto y mezcla. Sumerge el pollo muy bien en el huevo y después deposítalo en el pan, presiónalo, dale vuelta y  presiona otra vez, asegúrate que no quede centímetro sin empanizar. En tu sartén favorita, antiadherente de preferencia, rocía dos disparos de aceite en aerosol, fríe el pollo y tapa, hasta que se cueza.

 

Ya tenemos la primera parte. Deja enfriar la pechuga antes de cerrar el tupper. De otra manera, el empanizado se hará muy aguado y se podría caer del pollo debido al vapor que genera un alimento caliente.

 

Pica los vegetales de la ensalada. En un envase diminuto, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de los limones. Cuando sea hora de comer, agita con fuerza el pequeño tupper para que se mezclen bien los ingredientes y rocíalo en la ensalada.

 

Y cómo deseamos que este no sea un recetario clásico, añadiremos un poco de ciencia al asunto. Resulta que la palabra Teflón, hablando de utensilios antiadherentes, es en realidad el nombre comercial registrado por Du Pont, para identificar el nombre de un polímero (plástico) flourado llamado PTFE o en otras palabras  el politetrafluoroetileno. Por supuesto eso iba a ser difícil de vender bajo ese nombre.

 

En fin, el politertrafrufro… TEFLÓN, fue descubierto en 1939 por accidente por el químico Roy Plunkett, mientras que investigaba un nuevo gas refrigerante. Como en muchas ocasiones sucede en la ciencia, el científico fue lo suficientemente observador para darse cuenta que su fallo buscando otra sustancia, podría aún ser de alguna utilidad en otro campo, y lo guardaron.

 

En el ’61 el profesor, inventor y emprendedor Marion Trozzolo, que había estado utilizando fluoropolímeros en el desarrollo de utensilios científicos, comenzó a fabricar sartenes recubiertos de éste material, llamándolos “The Happy Pan” logrando un rotundo éxito comercial. En la misma década, la NASA usa este polímero en la confección de los trajes espaciales.

 

El Teflón actualmente es un recubrimiento que ha generado polémica en los sartenes, ya que efectivamente, a más de 342ºC el material empieza a evaporarse, produciendo gases nocivos para la salud. Por lo tanto, se recomienda que en la cocción no se superen los 260ºC y que jamás se precalienten vacíos, ya que en un par de minutos pueden sobrepasar la temperatura. Esto quiere decir en términos mas normales, que si cocinas a fuego bajo o medio no deberás tener ningún problema.

 

¡Buen tupper!

 

 

FUENTES:

20 Recetas pa’la oficina.

Revista del consumidor, Septiembre 2015

El teflón

http://www.asifunciona.com/quimica/af_teflon/af_teflon_2.htm

 

smartia, 2016. Derechos reservados