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hace 583 dias


60 seg

Ha llegado el momento, y todo este entrenamiento te ha traído aquí. Eres ya un Godín experto cocinando los mejores tuppers de tu oficina. Es hora de hacer este platillo, que no sólo es muy completo y práctico, sino que también, te permite  hacer tantas variaciones como tu quieras. Vamos mi Súper Sayayín de la cocina y aprovecha este fin de semana para hacerlo.

 

Ingredientes para cocer la carne:

250 gr de aguayón

Orégano

Sal y pimienta

2 rebanadas de cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

¼ de taza de apio

¼ de taza de lechuga

¼ de taza de aguacate

¼ de taza de pepino

1 rebanada de cebolla

Cilantro al gusto

2 cucharadas de vinagre blanco

Jugo de 1 limón

Tostadas

 

Porciones: 2

 

Procedimiento:

 

Pon a cocer la carne en una cacerola con agua hirviendo. Agrega orégano, las dos rebanadas de cebolla, el laurel, un diente de ajo, sal y pimienta.

 

En lo que se cuece la carne, pica el apio y el pepino en cubitos, la lechuga en cuadros pequeños y la cebolla lo mas fino que puedas. A esta mezcla agrega el vinagre y el limón, y la dejamos reposar mientras proseguimos con la receta.

 

Ya que la carne está cocida, es hora de deshebrarla. No te vayas a quemar los dedos, de todas formas necesitamos que la carne esté fría. Una vez que esto suceda, mézclala con las verduras. Salpimenta. Y listo, directo al tupper.

 

Hay tres notas que hacerle a esta receta:

 

Primera; el aguacate puedes agregárselo el día que vayas a consumir este platillo, ya que se alcanza a conservar en relativamente buen estado porque la mezcla lleva limón y vinagre, lo que evita que se oxide. Sin embargo, si eres un exagerado amante del aguacate y no te gusta que por nada del mundo pierda su textura y color increíblemente fresco, llévalo al trabajo, y ahí agrégaselo a la mezcla. No digas que no te lo advertí.

 

Segunda; esta receta la adopta cada familia como quiere. A nosotros nos gusta agregarle cuánta verdura encontramos en el refrigerador al momento de hacerla, por lo tanto algunos de los vegetales deben cocinarse antes de agregarlos, por ejemplo, la zanahoria, los chícharos y los ejotes. ¡Encuentra la combinación que más te guste! ¡Añádele un toque picoso!

 

Tres. Generalmente es bueno preparar este platillo a más porciones que una o dos, para aprovechar y cocer más carne, ya que el proceso suele ser lento (en una olla de presión, te lleva 45 minutos cocer medio kilo de carne aproximadamente).

 

¿Alguna vez te has preguntado como funciona una olla de presión? Este artilugio basa su funcionamiento en el hecho de que la temperatura de ebullición de un líquido dependerá de la presión a la que esté sometido, de tal forma que a mayor presión, mayor temperatura.

 

Por ejemplo, el punto de ebullición del agua a una presión atmosférica a nivel del mar (1atm), es de 100ºC. En este punto, el vapor del líquido empieza a ganarle a la presión atmosférica, y por lo tanto a escapar del envase que lo contiene, es decir el humito que vemos salir de la olla. Es decir, cualquier sopa o caldo que cocinemos, estará teóricamente limitado a 100ºC de temperatura y no más. Ahora, lo que sucede con la olla de presión, como su nombre lo dice es que genera en su interior una presión más alta que la del exterior, por lo tanto, el punto de ebullición tendrá que ser mayor a los 100ºC que son los que alcanzamos en una olla normal. Los vapores quedan confinados y no pueden escapar ya que tiene un cierre hermético, lo que gradualmente va subiendo la presión dentro de la olla, y por lo tanto, el agua tardará mas en hervir, y cuando lo haga, será a una temperatura más alta, alrededor de los 130 grados. Así la carne estará lista en mucho menos tiempo, generando además un ahorro de energía.

 

¡Buen tupper!

 

 

FUENTES:

http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica06.htm

http://www.sabelotodo.org/aparatos/ollapresion.html

http://quo.mx/preguntas-inteligentes/2015/04/23/como-funciona-una-olla-de-presion

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