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Tacos de tinga de pollo
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hace 585 dias


80 seg

Si se te antoja algo más clásico, ¿por qué no preparamos estos tacos de tinga para llevar a la oficina?.

 

Ingredientes:

160gr de pechuga de pollo

3 jitomates

1 cebolla pequeña blanca en rodajas finas

1 chile chipotle picado

Pizca de orégano, tomillo, sal y pimienta

1 hoja de laurel

½ diente de ajo

Aceite de girasol

3 tortillas de maíz ó tostadas

Aguacate

 

Porciones: 1

Tiempo aproximado de preparación: 40 min.

 

Procedimento:

 

En una cacerola hierve la pechuga de pollo. Para saber que está cocida pellizca la carne. Si no se deshebra fácilmente, quiere decir que aún le hace falta tiempo. Una vez que esté bien cocida, reserva el caldo, y deshebra la pechuga.

 

Es tiempo de hacer el caldillo. Pica los jitomates y ponlos en la licuadora, junto al ajo, el chile chipotle y media taza del caldo de pollo que salió del cocimiento de la pechuga. Licúa el caldillo. En una sartén con un poco de aceite de girasol, sofríe la cebolla, añade el caldillo y las especias, cocina a fuego bajo por 15 minutos. Al terminar, agrega el caldillo a la pechuga desmenuzada y revuelve y pasa a un tupper. Ciérralo hasta que se enfríe.

 

Lleva tu porción de tinga, el aguacate y las tortillas o tostadas aparte a la oficina. Mis amigos metían las tortillas en una bolsa de plástico y doblaban el restante hacia abajo cuando las calentaban en el microondas, de 10 a 30 segundos. Este procedimiento Godín, hace que las tortillas no pierdan humedad y queden tiesas y secas.  

 

La gastronomía poblana es el producto del mestizaje que ocasionó la conquista de México por parte de los españoles. La mezcla de los productos europeos con los ingredientes nativos, dieron lugar a la tinga, junto con el mole poblano y los chiles en nogada. Se dice tradicionalmente que el eterno rival de la tinga son las rajas poblanas; ya que no solo sus sabores son opuestos (las rajas son dulces y la tinga es picante), sino también por sus colores y texturas tan dispares (la tinga es líquida, y las rajas cremosas).

 

 

¡Buen tupper!

 

 

FUENTES:

Fotografía, información

Revista del consumidor, Septiembre 2015

https://www.sabrosia.com/2013/09/la-irresistible-tinga-de-pollo/

http://www.taringa.net/posts/info/2700129/Historia-de-puebla-segunda-parte.html

smartia, 2016. Derechos reservados